西瓜豆酱是个很有意思的食材。
没炒之前,闻起来有股霉味儿,还有黄豆那种特有的豆腥味儿。
至于酱香味儿和西瓜的味儿,完闻不到。
而尝的话,除了浓重的咸味儿之外,其他味道也都很淡。
让人不禁怀疑,自己做的西瓜豆酱是不是坏掉了。
但是倒进锅里的一瞬间,香味儿顿时升腾而起。
酱香味、蒜香味、葱香味、辣香味……
都从锅里飘了出来。
而且随着酱开始在锅里沸腾,香味儿就显得越发浓郁。
这是打通了西瓜豆酱的任督二脉吗?
锅里的酱要炒匀炒透,把生酱的味道彻底散发出来。
所以炒的时候,要用勺子不停的搅动。
其实说炒有点不对,因为现在锅里的油比炒菜放的要多一半,应该说炸酱更合适。
“真是太香了,好好闻。”
于可可站在一边,不住的赞叹着。
“这才刚开始,接下来味道会更香。”
说完,徐拙往锅里放了两勺白糖。
白糖有中和咸味增加鲜味的作用,而且会让味道变得更有层次感。
徐拙继续翻炒,等到西瓜豆酱和油已经融为一体,并且颜色变得非常红润的时候,就说明酱已经炸好,可以出锅。
他把锅里炒好的酱盛到一个小盆里,递给了旁边早已经跃跃欲试的于可可。
“端过去吃吧,吃的时候拿个碗从盆里盛出来一些,吃多少盛多少,别浪费了。”
徐拙把锅洗了一下,也离开厨房,去餐厅吃午饭。
建国送来了一保温箱馒头,另外还有店里熬的小米粥。
估计是担心光吃西瓜豆酱太单调,所以他还打包了几样卤菜和泡菜。
倒是挺用心的。
见徐拙过来,建国起身说道“那你们吃,我先回去忙了,这会儿店里是高峰期,我不能老跑来偷懒,想吃啥菜微信上说一声就行了,我来给你们送。”
他刷分的目的已经达成,再留下或许会起反作用,所以东西送过来,再打个招呼就走是明智的选择。
徐拙也没挽留“那行,那我送你。”
到了门口,建国看着徐拙问道“事儿啥时候过去啊?”
“我也不知道,崔哥捣了人家的地沟油加工窝点,想来他们是要做点什么的,你在店里多操点心,别被人抓到什么举报的把柄。”
建国答应一声,出门走了。
餐饮行业想举报太容易了,一个卫生问题,就能让大多数饭店中招。
比如常见的餐具细菌检测,后厨卫生检测,以及洗菜池之类的细菌检测等。
这么一轮下来,再干净的饭店都能查出问题。
不过沈鹏飞不到迫不得已,应该不会用这种招数,因为他也是开饭店的。
假如他敢这么针对四方酒楼的话,徐拙马上在附近找一家沈记美食连锁店,进去随便吃点东西后假装食物中毒。
就凭徐拙在微博上的名气,他这操作对沈家的打击绝对是非常巨大的。
要是徐拙再煽动一下微博上的粉丝,号召他们给沈记美食连锁打差评啥的,这么一套组合拳下去,沈记基本上就废了。
想到这里,徐拙忍不住嘴角勾起。
这个时候,沈鹏飞怕是很后悔连续三次出力,把自己送到热搜上。
再次回到餐厅,保温箱里的馒头少了一小半。
李浩拿着个馒头一边吃一边冲徐拙嘟囔“跟建国在门口说啥呢这么久不回来,我都吃仨馒头了……”
徐拙笑笑“随便聊了店里的事儿……这酱咋样,好吃吗?”
李浩掰了块馒头在酱碗中蘸了一下,然后把这块沾满红润油脂的馒头塞进嘴里大口咀嚼。
吃完后冲徐拙说道“酱非常好吃,不过就是有点费馍。”
说完他把手中剩下的馒头分成两半,分别蘸着西瓜豆酱塞进嘴里,一个馒头就这样报销了。
吃完后这货又拿起一个馒头,装模作样的叹了口气“真的太费馍了,跟在老家吃馒头蘸油辣子一样。”
徐拙拉着椅子坐了下来,于可可赶紧乖巧的给他盛了碗稀饭,然后又递了双筷子。
他拿起一个馒头,也蘸着这新炒好的西瓜豆酱吃了起来。
用手撕下一块还温热的馒头,在酱碗油脂多的地方蘸一下。
首先你会发现,碗里略微发黑的油脂,蘸到馒头上会是那样红,甚至比豆瓣酱炒出来的红油还要红艳。
根本不用尝,光这个颜色,就已经让人疯狂分泌口水了。
接着把馒头送进嘴里。
首先是一股咸味儿涌入口腔中,不过别慌,咸味儿还没来得及散开,辣味儿就会占领味蕾的高地。
这股辣味儿分为鲜辣和香辣两种层次,显得味道更加饱满。
而紧随辣味的,则是葱香味和蒜香味
这两种香味儿并不喧宾夺主,没有抢占辣味的地位,不过更显得香味儿绵长。
这些香味儿后面,紧跟而来的是厚重的酱香味儿,另外还有一丝丝西瓜的清甜。
最后则是白糖带来的鲜味儿,把前面所有的味道融合在一起。
徐拙已经不知道该怎么形容现在的感受,脑子里只剩下“卧槽”两个字在回荡。
吃完这块馒头,他不自觉的又撕下一块馒头吃。
直到……
“哇!今天徐老板吃俩馒头了还要吃,费馍神器实锤了!”
李浩见徐拙去拿第三个馒头,顿时惊讶不已。
因为这几天或许是不怎么干活儿的原因,徐拙的饭量一直都很一般,甚至还没于可可和孙盼盼吃得多。
而今天,他居然罕见的要吃三个馒头,不得不说,今天炒得酱真是太完美了。
“你吃七个了吧?还有脸说人家……一保温箱馒头,吃得只剩下三个半了。”
孙盼盼眼珠转了转“反正下午肯定是不够吃,与其剩着,要不咱们把它吃完?”
就这样,几人把一箱馒头吃了个精光。
吃完后,又一人喝了碗稀饭溜溜缝,这才各自找地方揉肚子去了。
徐拙半躺在床上,刚准备揉揉肚子发胀的睡会儿,于可可闪身走了进来。
她一溜烟爬到了床上,凑到徐拙身边,枕着他的胳膊问道“亲爱哒,咱们下午……要不做西瓜豆酱拌面吃吧?”
。